Chaque produit est choisi avec soin. Le Chef sélectionne ses ingrédients frais et de saison avec une attention particulière, privilégiant la qualité et la justesse du goût. La plupart de nos produits primaires proviennent du Marché aux Fleurs de Nice, sur le Cours Saleya, un lieu vibrant où les couleurs, les parfums et les textures inspirent ses créations. Ce travail patient et précis donne naissance à une cuisine vivante et pleine d’émotions à la richesse des saisons.